La carne de res y los frijoles pueden aportar cantidades similares de hierro, pero difieren en la forma del mineral y en su absorción. Conozca el papel del hierro hemo, de la vitamina C y de los fitatos.
Aunque está presente en alimentos comunes como carnes, frijoles, vegetales y semillas, la cantidad de hierro ingerida es solo una parte de la ecuación; las combinaciones en la mesa pueden favorecer o dificultar su absorción.
Desde la infancia hasta el envejecimiento, la nutrición influye en el desarrollo, el metabolismo y la calidad de vida.
Artículo de Luciana Haddad - médica cirujana del aparato digestivo - aclara los beneficios de la carne para el alto rendimiento.
Estudios señalan que la ingesta de carne roja en el tercer trimestre está asociada a un menor riesgo de anemia neonatal.
