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Embora existam milhões de componentes trabalhando no corpo humano para que uma pessoa realize até as tarefas mais simples, nem todos são produzidos pelo organismo. Esse é o caso da vitamina B2, também chamada de riboflavina. A boa notícia é que o que o corpo não produz, a nutrição pode suprir — e faz isso muito bem. Entre os alimentos que entram em cena, a carne bovina é um dos que se destacam: ela não só figura como uma fonte rica do nutriente, como ainda supera opções bastante consumidas, como o frango.
Segundo o estudo “Carne Bem-Criada”, produzido pela Adeca Agronegócios – grupo de consultoria da ESALQ/USP filiado ao Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), com base na dieta recomendada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA/2020), apenas uma porção de 100 gramas de Filé Mignon assado pode ter uma contribuição notável nas exigências diárias de Vitamina B2 para diferentes grupos.
As altas exigências nutricionais durante a gravidez e a adolescência tornam a carne bovina uma solução particularmente poderosa para a saúde da mulher em diferentes estágios da vida, pois a Vitamina B2 é essencial para o desenvolvimento e crescimento do feto. Para uma grávida, por exemplo, essa porção de carne supre 28% da necessidade diária. Já para meninas de 9 a 13 anos, essa mesma porção entrega impressionantes 45% do total diário requerido. Para homens com mais de 50 anos, a contribuição é de 31%.
Na tabela a seguir, está a quantidade de vitamina B2 recomendada para diferentes grupos de pessoas e idades.
Evolução da necessidade nutricional de riboflavina para homens e mulheres de 4 a mais de 50 anos e grávidas e lactantes.
Parte do grupo de vitaminas do complexo B, a B2 é essencial para o metabolismo e produção de energia do corpo. A deficiência dessa vitamina, em casos de nutrição precária extrema, pode provocar sintomas como fadiga, lesões na mucosa, dos lábios e língua, anemia, aumento da sensibilidade à luz, dermatite e conjuntivite.
A carne, especialmente bovina, é uma das fontes mais práticas e abundantes de vitamina B2 na dieta. E não se trata do consumo apenas de carne de primeira qualidade – , um corte de fígado, por exemplo, é considerado um superalimento por ser composto de vitaminas e proteínas de alta qualidade. Segundo o site Healthline, as vísceras, seja de gado, porco, galinha ou cordeiro são fontes excepcionais de B2, muito superiores aos cortes musculares. Uma tabela disponibilizada no site Nutritotal mostra que uma porção de 100g de fígado bovino contém cerca de 4,14 mg de B2, sendo uma fonte acessível pelo seu preço reduzido.
Além da carne bovina, carnes de frango, porco e coelho oferecem o nutriente, assim como iogurte, leite, ovos, cogumelos, ervilhas, espinafre, couve e até oleaginosas, como as amêndoas. De acordo com o site Nutrition Value, que fornece um banco de dados detalhado com informações nutricionais de alimentos e produtos, alimentos vegetais como espinafre, batata-doce e outros podem ter teores comparáveis ou até maiores de B2 do que a carne bovina, embora os dados específicos variem conforme a fonte. Contudo, como destaca o estudo, a importância da carne bovina para a nutrição humana vai muito além da B2. A carne é um alimento de alta densidade nutricional, fornecendo um complexo de macronutrientes e micronutrientes essenciais que são difíceis de obter em conjunto e em quantidades ideais por meio de outras fontes.
É por isso que a dieta balanceada, como defende a nutricionista Diana Rodgers, é o melhor caminho. Fundadora da Global Food Justice Alliance, ela palestra internacionalmente sobre a inclusão de alimentos de origem animal em políticas alimentares para apoiar um sistema alimentar global mais nutritivo, sustentável e equitativo, a causa defendida pela sua entidade. “Para mulheres, gestantes, crianças, idosos e até para quem quer perder peso, ela [a carne] é uma aliada nutricional, oferecendo nutrientes essenciais e difíceis de substituir em formas que o corpo consegue realmente aproveitar”, disse ela em artigo assinado na plataforma MyMinerva Foods.
Fontes de referência:
- A importância da carne, especialmente para mulheres, gestantes, crianças e idosos
- 15 Healthy Foods High in B Vitamins
- Dietary Guidelines for Americans 2020-2025
- Foods by Riboflavin content
- Tabela de vitamina B2 nos alimentos
Dúvidas mais comuns
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A vitamina B2, também conhecida como riboflavina, é essencial para o metabolismo e produção de energia do corpo. Ela é responsável pelo processamento de carboidratos para gerar energia e pelo metabolismo de aminoácidos, os componentes básicos das proteínas. Como parte do complexo B de vitaminas, a B2 é fundamental para o funcionamento adequado do organismo.
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Diferentemente de algumas vitaminas que o corpo consegue sintetizar, a vitamina B2 não é produzida pelo organismo humano. Por isso, ela precisa ser obrigatoriamente ingerida através da alimentação. Essa é uma das razões pelas quais manter uma dieta equilibrada e rica em fontes de B2 é tão importante para a saúde.
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A carne bovina é uma fonte superior de vitamina B2 em comparação com o frango. Segundo o estudo 'Carne Bem-Criada', apenas 100 gramas de Filé Mignon assado fornece uma contribuição notável de B2. Além disso, as vísceras bovinas, como o fígado, são consideradas superalimentos, contendo aproximadamente 4,14 mg de B2 por 100 gramas, sendo uma fonte ainda mais concentrada e acessível pelo preço reduzido.
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As exigências nutricionais de vitamina B2 aumentam significativamente durante a gravidez. Uma porção de 100 gramas de Filé Mignon assado supre 28% da necessidade diária de B2 para uma gestante. A vitamina B2 é essencial durante a gravidez, pois é fundamental para o desenvolvimento e crescimento do feto, tornando a carne bovina uma solução particularmente poderosa para a saúde da mulher nessa fase.
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A deficiência de vitamina B2, em casos de nutrição precária extrema, pode provocar diversos sintomas desconfortáveis e prejudiciais à saúde. Entre eles estão fadiga, lesões na mucosa, dos lábios e língua, anemia, aumento da sensibilidade à luz, dermatite e conjuntivite. Por isso, garantir a ingestão adequada de B2 através da alimentação é importante para prevenir essas complicações.
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Além da carne bovina, existem várias outras fontes de vitamina B2. Entre as de origem animal estão carnes de frango, porco e coelho, além de iogurte, leite, ovos e vísceras de diferentes animais. Alimentos vegetais como espinafre, batata-doce, cogumelos, ervilhas, couve e oleaginosas como amêndoas também contêm o nutriente, embora os teores variem conforme a fonte.
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A carne bovina é uma aliada nutricional particularmente importante para mulheres, gestantes, crianças e idosos porque oferece uma alta densidade nutricional. Ela fornece um complexo de macronutrientes e micronutrientes essenciais que são difíceis de obter em conjunto e em quantidades ideais por meio de outras fontes. Além da vitamina B2, a carne bovina fornece nutrientes em formas que o corpo consegue realmente aproveitar, sendo especialmente valiosa durante períodos de altas exigências nutricionais.
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As necessidades de vitamina B2 variam conforme a idade. Para meninas de 9 a 13 anos, a necessidade diária é significativa, e uma porção de 100 gramas de Filé Mignon assado fornece impressionantes 45% do total diário requerido. Essa alta exigência nutricional durante a adolescência torna a carne bovina uma excelente opção para suprir as necessidades de B2 nessa fase de desenvolvimento e crescimento.
