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Embora existam milhões de componentes trabalhando no corpo humano para que uma pessoa realize até as tarefas mais simples, nem todos são produzidos pelo organismo. Esse é o caso da vitamina B2, também chamada de riboflavina. A boa notícia é que o que o corpo não produz, a nutrição pode suprir — e faz isso muito bem. Entre os alimentos que entram em cena, a carne bovina é um dos que se destacam: ela não só figura como uma fonte rica do nutriente, como ainda supera opções bastante consumidas, como o frango.
Segundo o estudo “Carne Bem-Criada”, produzido pela Adeca Agronegócios – grupo de consultoria da ESALQ/USP filiado ao Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), com base na dieta recomendada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA/2020), apenas uma porção de 100 gramas de Filé Mignon assado pode ter uma contribuição notável nas exigências diárias de Vitamina B2 para diferentes grupos.
As altas exigências nutricionais durante a gravidez e a adolescência tornam a carne bovina uma solução particularmente poderosa para a saúde da mulher em diferentes estágios da vida, pois a Vitamina B2 é essencial para o desenvolvimento e crescimento do feto. Para uma grávida, por exemplo, essa porção de carne supre 28% da necessidade diária. Já para meninas de 9 a 13 anos, essa mesma porção entrega impressionantes 45% do total diário requerido. Para homens com mais de 50 anos, a contribuição é de 31%.
Na tabela a seguir, está a quantidade de vitamina B2 recomendada para diferentes grupos de pessoas e idades.
Evolução da necessidade nutricional de riboflavina para homens e mulheres de 4 a mais de 50 anos e grávidas e lactantes.
Parte do grupo de vitaminas do complexo B, a B2 é essencial para o metabolismo e produção de energia do corpo. A deficiência dessa vitamina, em casos de nutrição precária extrema, pode provocar sintomas como fadiga, lesões na mucosa, dos lábios e língua, anemia, aumento da sensibilidade à luz, dermatite e conjuntivite.
A carne, especialmente bovina, é uma das fontes mais práticas e abundantes de vitamina B2 na dieta. E não se trata do consumo apenas de carne de primeira qualidade – , um corte de fígado, por exemplo, é considerado um superalimento por ser composto de vitaminas e proteínas de alta qualidade. Segundo o site Healthline, as vísceras, seja de gado, porco, galinha ou cordeiro são fontes excepcionais de B2, muito superiores aos cortes musculares. Uma tabela disponibilizada no site Nutritotal mostra que uma porção de 100g de fígado bovino contém cerca de 4,14 mg de B2, sendo uma fonte acessível pelo seu preço reduzido.
Além da carne bovina, carnes de frango, porco e coelho oferecem o nutriente, assim como iogurte, leite, ovos, cogumelos, ervilhas, espinafre, couve e até oleaginosas, como as amêndoas. De acordo com o site Nutrition Value, que fornece um banco de dados detalhado com informações nutricionais de alimentos e produtos, alimentos vegetais como espinafre, batata-doce e outros podem ter teores comparáveis ou até maiores de B2 do que a carne bovina, embora os dados específicos variem conforme a fonte. Contudo, como destaca o estudo, a importância da carne bovina para a nutrição humana vai muito além da B2. A carne é um alimento de alta densidade nutricional, fornecendo um complexo de macronutrientes e micronutrientes essenciais que são difíceis de obter em conjunto e em quantidades ideais por meio de outras fontes.
É por isso que a dieta balanceada, como defende a nutricionista Diana Rodgers, é o melhor caminho. Fundadora da Global Food Justice Alliance, ela palestra internacionalmente sobre a inclusão de alimentos de origem animal em políticas alimentares para apoiar um sistema alimentar global mais nutritivo, sustentável e equitativo, a causa defendida pela sua entidade. “Para mulheres, gestantes, crianças, idosos e até para quem quer perder peso, ela [a carne] é uma aliada nutricional, oferecendo nutrientes essenciais e difíceis de substituir em formas que o corpo consegue realmente aproveitar”, disse ela em artigo assinado na plataforma MyMinerva Foods.
Fontes de referência: