El líquido que aparece en la sartén está relacionado con la composición de la carne, la temperatura, la congelación y la forma de preparación. Entienda qué sucede y cómo reducir este efecto.
Los cortes, la proporción de grasa y la técnica de preparación determinan el resultado de la hamburguesa; comprender esta relación ayuda a crear combinaciones para diferentes gustos y ocasiones.
Desde la interacción entre grasa, taninos y acidez hasta la tradición de la familia Pötter en la Pampa Gaúcha, descubre los principios del maridaje entre carne y vino y cómo elegir el vino ideal para cada corte.
Conoce las diferencias entre los principales cortes de carne vacuna y descubre cuáles son los más adecuados para cada método de preparación.
Desde los cortes premium hasta las opciones más económicas, descubra 12 alternativas, qué hace especial a cada una y cómo sacar el máximo provecho de cada corte.
Un estudio publicado en el DOAJ muestra que la preparación de carnes a temperaturas específicas y controladas ayuda a preservar sus propiedades nutricionales. Esta información puede mejorar tanto las comidas diarias como las parrilladas en familia.
Entienda qué es el punto de la carne, las diferencias entre cada grado de cocción y cómo usar trucos sencillos para lograr el resultado deseado.
En este video, el chef parrillero chileno Felipe Cuadrado enseña cómo lograr un asado perfecto, comenzando por la elección de la carne.
