El origen del alimento no define por sí solo su calidad, ya que el perfil de ácidos grasos, el procesamiento y la cantidad consumida también influyen en sus efectos.
La carne de res y los frijoles pueden aportar cantidades similares de hierro, pero difieren en la forma del mineral y en su absorción. Conozca el papel del hierro hemo, de la vitamina C y de los fitatos.
Las revisiones científicas y las directrices internacionales están desplazando el debate de las grasas saturadas hacia el impacto del procesamiento industrial de los alimentos sobre la salud cardiovascular.
Con la proximidad del mayor torneo mundial de fútbol, la nutrición de los atletas pone sobre la mesa una pregunta importante: ¿los suplementos son aliados valiosos o una simple ilusión?
La cantidad y la ubicación de la grasa influyen tanto en la composición nutricional como en el resultado de cada preparación. Descubra cómo tomar la mejor decisión.
La molécula es la misma, pero la concentración, la forma de consumo y los nutrientes asociados varían entre el alimento y el producto formulado.
El zinc de la carne y el zinc de origen vegetal difieren principalmente en su biodisponibilidad. Comprenda cómo los fitatos influyen en la absorción y el aprovechamiento del mineral por parte del organismo.
La vitamina B12 proveniente de la carne y la de los suplementos difieren en su concentración y en la forma en que llegan al sistema digestivo. Conozca cómo se produce la absorción y cuándo puede indicarse cada estrategia.
