El origen del alimento no define por sí solo su calidad, ya que el perfil de ácidos grasos, el procesamiento y la cantidad consumida también influyen en sus efectos.
La carne de res y los frijoles pueden aportar cantidades similares de hierro, pero difieren en la forma del mineral y en su absorción. Conozca el papel del hierro hemo, de la vitamina C y de los fitatos.
La cantidad y la ubicación de la grasa influyen tanto en la composición nutricional como en el resultado de cada preparación. Descubra cómo tomar la mejor decisión.
La molécula es la misma, pero la concentración, la forma de consumo y los nutrientes asociados varían entre el alimento y el producto formulado.
El zinc de la carne y el zinc de origen vegetal difieren principalmente en su biodisponibilidad. Comprenda cómo los fitatos influyen en la absorción y el aprovechamiento del mineral por parte del organismo.
La vitamina B12 proveniente de la carne y la de los suplementos difieren en su concentración y en la forma en que llegan al sistema digestivo. Conozca cómo se produce la absorción y cuándo puede indicarse cada estrategia.
Descubre qué define a la carne roja magra y por qué es importante para la salud.
El sabor, la terneza y la jugosidad son el resultado de la combinación de diferentes características de la carne. Entre ellas se encuentra la distribución de la grasa en el tejido muscular, que también influye en la composición nutricional de cada corte: el famoso “marmoleo”...
