Aprenda com o chef Migue Viscido quais cortes escolher, como controlar a temperatura e os principais cuidados para preparar uma carne no barril suculenta e cheia de sabor.
Cortes, proporção de gordura e técnica de preparo determinam o resultado do hambúrguer; entender essa relação ajuda a criar combinações para diferentes gostos e ocasiões.
Do açougue da família às demonstrações pelo Brasil e pelo mundo, especialista construiu uma trajetória dedicada aos cortes, ao churrasco e à valorização da carne.
Entenda as diferenças entre os principais cortes de carne bovina e os que são mais indicados para cada tipo de preparo.
Entenda por que alguns cortes recebem nomes em inglês, espanhol ou francês, quando eles representam peças realmente diferentes e como técnica, cultura e qualidade da carne influenciam a experiência gastronômica.
Entenda a diferença entre os dois sistemas alimentares de bovinos e como cada um deles muda a sua experiência gastronômica.
Dos cortes nobres aos mais econômicos, conheça 12 opções, seus diferenciais e como tirar o melhor de cada um deles.
Relatório Power of Meat 2026 mostra que 67% dos consumidores americanos buscam informações sobre a origem dos alimentos. Atributos como rastreabilidade, bem-estar animal e impacto ambiental já influenciam a escolha, ampliando o conceito de qualidade para além do sabor.
