A diferença não está apenas no preço: a experiência sensorial de cortes frescos e maturados pode ser completamente distinta. Os processos por trás de cada um também são diferentes — e ajudam a explicar sabor, textura e uso ideal.
Além de possuir alta concentração de proteína, a carne de cordeiro é rica em ômega-3, vitaminas do complexo B, zinco e selênio. Cada corte possui uma história em determinados países.
Substância presente na carne bovina está correlacionada a valores nutricionais do alimento. Saiba mais sobre a mioglobina.
Variáveis como origem, procedência, corte, utensílios e técnicas dão o tom – ou melhor, o gosto – para essa paixão gastronômica nacional.
Tipos de carne, de corte e formas de preparo são essenciais para avaliar o impacto da carne na saúde. Confira!
Neste vídeo, o chef churrasqueiro chileno Felipe Cuadrado ensina como ter um churrasco perfeito, começando pela escolha da carne.
