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La carne roja ha sido una parte esencial de la dieta humana durante milenios, proporcionando una fuente de proteína de alta calidad, micronutrientes y ácidos grasos esenciales. Sin embargo, a medida que las sociedades han evolucionado y la industrialización ha remodelado nuestros sistemas alimentarios, ha habido un cambio perceptible en las tendencias de consumo de carne, motivado por preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción de carne y su riesgo potencial para la salud.
Sin embargo, a pesar de caer en desgracia con algunos expertos e influencers dietéticos, la carne tiene un papel importante en una dieta saludable y la mayoría de los adultos aún la consume. Este artículo explora el valor nutricional de la carne roja, las afirmaciones nutricionales y de salud autorizadas, cómo la carne roja encaja en la dieta, proporcionando el ejemplo del Reino Unido (UK) y los beneficios y riesgos para la salud asociados con comer y evitar la carne roja.
Los beneficios de la carne roja incluyen la densidad de nutrientes y la biodisponibilidad, mientras que los riesgos incluyen el cáncer colorrectal en altas ingestas de carnes procesadas, según estudios observacionales. Los beneficios de las dietas sin carne incluyen un menor riesgo de enfermedades crónicas, según estudios observacionales, mientras que los riesgos incluyen la insuficiencia de nutrientes, un mayor riesgo de fractura ósea y una baja calidad de la proteína.
Por lo tanto, un cambio generalizado hacia dietas basadas en vegetales podría no beneficiar a adultos vulnerables a ingestas de nutrientes por debajo de lo óptimo, como mujeres en edad fértil y personas mayores. Se recomienda más evidencia de ensayos clínicos aleatorizados para comprender completamente los beneficios y riesgos de las dietas que contienen carne y las que no.
Haga clic aquí para acceder al estudio completo.