Desde la interacción entre grasa, taninos y acidez hasta la tradición de la familia Pötter en la Pampa Gaúcha, descubre los principios del maridaje entre carne y vino y cómo elegir el vino ideal para cada corte.
Conoce las diferencias entre los principales cortes de carne vacuna y descubre cuáles son los más adecuados para cada método de preparación.
Descubre por qué algunos cortes de carne reciben nombres en inglés, español o francés, cuándo realmente se trata de cortes diferentes y cómo las técnicas de despiece, la cultura gastronómica y la calidad de la carne influyen en la experiencia culinaria.
Desde el brisket ahumado de Texas y la carne asada mexicana hasta las parrilladas canadienses, descubre los cortes, las técnicas y las tradiciones que distinguen los asados de los países anfitriones de la Copa Mundial de la FIFA.
Reunir a la familia y a los amigos alrededor de la parrilla es mucho más que una tradición. Las investigaciones muestran por qué esta costumbre también está asociada al bienestar.
Desde los cortes premium hasta las opciones más económicas, descubra 12 alternativas, qué hace especial a cada una y cómo sacar el máximo provecho de cada corte.
Más que una comida, la parrillada es un símbolo cultural que reúne técnica, memoria y convivencia — y hasta tiene una fecha para ser celebrada.
Con la evolución del asado como experiencia gastronómica, un nuevo protagonista gana espacio. Descubra cómo los distintos tipos de sal gruesa pueden elevar el nivel de sabor de las carnes y cómo combinarlos.
