Un puente entre el campo y la ciudad

Quienes están en el campo suelen oír que es necesario conectarse con quienes consumen los alimentos producidos, para que el productor sea más valorado y menos vilipendiado. Y la importancia de esta comunicación, de ese “puente” entre el campo y la ciudad, queda evidenciada por el creciente número de personas alejadas del medio rural que difunden narrativas con percepciones negativas sobre el agronegocio.

A lo largo de los años, de estudio y trabajo en el ámbito académico y con el medio rural, conocí proyectos y prácticas agropecuarias maravillosas en Brasil y en el exterior, pero, lamentablemente, muchas veces esas historias no se cuentan como merecen para los consumidores. Etiquetas de prácticas sostenibles, ya adoptadas en el campo, a veces no son percibidas como tales por el consumidor. Del mismo modo, mitos contra la ganadería siguen propagándose sin la debida atención y aclaración que merecen.

La ganadería es esencial, tanto desde el punto de vista económico, social y nutricional, como para generar mejores resultados ambientales. Pero, lamentablemente, en Brasil, la opinión pública parece seguir ignorando las evidencias. Es importante, por lo tanto, mejorar la comunicación con el público, un aspecto que ha sido descuidado o poco abordado por el sector desde hace mucho tiempo.

La carne vacuna está en medio de este huracán, ya sea por cuestiones relacionadas con la salud humana, el medio ambiente o la ética. En países de Europa, América del Norte y Oceanía, su consumo incluso tiende a caer en los próximos años. Por ello, en los próximos meses inicié una jornada de investigación junto a Minerva Foods y a Nuffield Brasil, que incluye visitas a propiedades rurales, en busca de responder dos cuestiones centrales:

Al responder estas preguntas, espero mejorar el apoyo a los ganaderos, ayudándolos a comunicarse mejor con la sociedad y compartiendo con ellos diversas prácticas que sean adecuadas a nuestra realidad. Pero, ¿cuáles son las prácticas de la agricultura regenerativa?

Agricultura regenerativa

En cuanto a las prácticas dentro de la explotación, existen métodos de cultivo que generan menor impacto ambiental, mayor regeneración del medioambiente y que aún tienen potencial para producir otros efectos positivos. Sin embargo, estos métodos todavía no están ampliamente implementados ni son conocidos por la gran mayoría. Mi investigación se centra, especialmente, en seis principios de la agricultura regenerativa, como muestra la imagen a continuación:

Como dentro de cada uno de estos principios existe una serie de prácticas, se optó por investigar algunas que ya son reconocidas por aumentar la resiliencia de los sistemas de producción y otras que también forman parte del programa Renove, de la empresa Minerva Foods.

Aunque Brasil ya cuenta con muchas de estas buenas prácticas y diversos ejemplos de herramientas sostenibles en uso, aún tenemos un gran potencial de mejora. También es posible percibir que existe una transmisión de beneficios de la producción al consumidor, ya que este, además de tener acceso a una carne de alta calidad (p. ej., de transmisión directa), también contribuye con la economía local, la conservación, la preservación y muchos otros beneficios (p. ej., de transmisión indirecta) derivados de esta producción más regenerativa.

Además, el impacto que una comunidad bien informada y activa puede tener en el cambio cultural es grande. Por eso, creo que es tan importante comprender las mejores prácticas ganaderas, tanto para perfeccionar los métodos de producción de carne vacuna como, junto con los ganaderos, contribuir a la difusión de este conocimiento y al posible cambio positivo en la opinión pública en Brasil. La visibilización de algunos productores (casos de éxito) que ya realizan este trabajo tanto “dentro” como “fuera de la explotación” también será contemplada por la investigación.

El programa global de agroinvestigación Nuffield

Los beneficios para la salud y la sostenibilidad ambiental de los alimentos derivados de métodos convencionales de producción ganadera están bajo un escrutinio público creciente, y la agricultura regenerativa y los métodos innovadores de cría de animales están alineados con las crecientes preocupaciones de los consumidores sobre los supuestos impactos negativos de la producción de carne.

Por lo tanto, esta investigación busca la identificación, documentación y difusión de las mejores prácticas regenerativas que ayudarían a afrontar las constantes críticas públicas que sufre el sector, además de ayudar a los productores rurales a mejorar sus prácticas y a defender los valores de su actividad ante la sociedad brasileña. La siguiente figura ofrece una visión del proyecto y de los elementos que aborda:

Los estudios de caso serán seleccionados a lo largo de las visitas en los países recorridos, y aquellos que más destaquen en acciones de comunicación serán entrevistados en profundidad y tendrán estas historias contadas en formato de video o de episodio del podcast ‘en defensa de la carne’.

Promover este tipo de concienciación podría ayudar a cambiar la cultura y a modificar las demandas de los consumidores, ayudándolos a reconocer la carne vacuna como una elección saludable y sostenible, revirtiendo la caída del consumo en los países desarrollados y evitando legislaciones perjudiciales para los productores rurales.

Dado que Brasil es un participante importante en los mercados de carne nacional e internacional, siendo hoy el mayor productor y exportador de carne vacuna del mundo, este cambio de percepción es esencial para la subsistencia y prosperidad de los productores rurales y para la continuidad de este sector de la ganadería en su conjunto. Al conectar a productores y consumidores, tenemos mucho que ganar en lo que respecta a nuestra salud, nuestro planeta y nuestro futuro.

Quiero invitarte a seguir mi recorrido en los próximos meses y a que podamos contar estas historias de éxito de los productores.

¿Vamos juntos?