Aprenda com o chef Migue Viscido quais cortes escolher, como controlar a temperatura e os principais cuidados para preparar uma carne no barril suculenta e cheia de sabor.
Presente na alimentação cotidiana e em diferentes tradições regionais, o “shaokao” movimenta um mercado bilionário e ganhou até uma escola especializada.
Do açougue da família às demonstrações pelo Brasil e pelo mundo, especialista construiu uma trajetória dedicada aos cortes, ao churrasco e à valorização da carne.
Da interação entre gordura, taninos e acidez à tradição da família Pötter no Pampa Gaúcho, conheça os princípios que orientam a escolha do vinho para cada corte.
Entenda as diferenças entre os principais cortes de carne bovina e os que são mais indicados para cada tipo de preparo.
Entenda por que alguns cortes recebem nomes em inglês, espanhol ou francês, quando eles representam peças realmente diferentes e como técnica, cultura e qualidade da carne influenciam a experiência gastronômica.
Dos briskets defumados do Texas à carne asada mexicana e aos grelhados canadenses, descubra os cortes, técnicas e tradições que marcam os churrascos dos países-sede da Copa do Mundo.
Reunir a família e os amigos ao redor da churrasqueira é mais do que tradição. Pesquisas mostram por que esse hábito também é sinônimo de bem-estar.
