El informe Power of Meat 2026 muestra que el 67 % de los consumidores estadounidenses busca información sobre el origen de los alimentos. Atributos como la trazabilidad, el bienestar animal y el impacto ambiental ya influyen en la elección, ampliando el concepto de calidad más allá del sabor.
Los productos frescos o congelados requieren cuidados específicos: ¿lavar la carne es una buena idea? ¿Es posible volver a congelarla? Siga el artículo y descúbralo.
La carne Angus se ha consolidado en el territorio nacional como sinónimo de calidad superior. ¡Descubra por qué!
Más que un atributo estético, el marmoleo es un indicador de calidad que transforma la experiencia en la mesa.
La diferencia no está solo en el precio: la experiencia sensorial de cortes frescos y madurados puede ser completamente distinta. Los procesos detrás de cada uno también son diferentes y ayudan a explicar el sabor, la textura y el uso ideal.
Además de tener una alta concentración de proteína, la carne de cordero es rica en omega-3, vitaminas del complejo B, zinc y selenio. Cada corte tiene su propia historia en determinados países.
Una sustancia presente en la carne de res está relacionada con el valor nutricional del alimento. Conozca más sobre la mioglobina.
En este video, el chef parrillero chileno Felipe Cuadrado enseña cómo lograr un asado perfecto, comenzando por la elección de la carne.
