La biodisponibilidad es la proporción de un nutriente ingerido que queda disponible para ser absorbido y utilizado por el organismo....
El hierro está presente tanto en alimentos de origen animal como vegetal, pero el hierro hemo se distingue por su mayor capacidad de absorción. Comprender esta diferencia permite valorar mejor el aporte nutricional de cada fuente alimentaria.
No todas las fuentes de proteína tienen la misma composición nutricional ni son aprovechadas por el organismo de la misma manera. Comprender estas diferencias permite entender mejor el papel que desempeña cada alimento en una alimentación equilibrada.
Presente en diversos procesos celulares, este mineral también destaca por la forma en que el organismo lo absorbe y aprovecha.
Desde la infancia hasta el envejecimiento, la nutrición influye en el desarrollo, el metabolismo y la calidad de vida.
La carne roja suele ser señalada como una villana del aumento de peso. Pero, ¿qué dicen realmente los estudios sobre esta relación? La respuesta depende del tipo de carne, de la cantidad consumida y del contexto alimentario en general.
Las personas con hipertensión suelen escuchar que la carne roja está prohibida. Pero la ciencia distingue entre carne fresca y procesada, y esa diferencia cambia completamente la respuesta.
La idea de que comer carne provoca infartos se ha convertido en un lugar común. Pero, ¿qué dice la ciencia sobre esta relación? La respuesta exige ir más allá de los titulares.
Más que la ausencia de enfermedades, la salud implica un equilibrio físico, mental y nutricional.
¿Sabes qué relación tiene la carne roja con el trabajo en los salones de belleza? Ambos están clasificados como probablemente carcinogénicos. Conoce más sobre el mito detrás de la asociación entre la carne y el cáncer.
A lo largo de las últimas décadas, los cambios en la ciencia de la nutrición, el acceso a los alimentos y las preocupaciones ambientales han contribuido a construir diferentes narrativas sobre el consumo de carne, a menudo simplificadas en el debate público.
Los estudios científicos indican que el riesgo cardiovascular está más relacionado con el patrón alimentario y el estilo de vida en su conjunto que con el consumo aislado de carne roja, especialmente cuando se diferencian los productos no procesados de los ultraprocesados.
