De la hacienda al frigorífico: cómo funciona el monitoreo socioambiental de proveedores

Navegue por el contenido:

• Monitoreo socioambiental en la cadena de valor
• Las herramientas que sustentan el sistema
• Los tres pilares de la gestión de proveedores
• Primer pilar: monitoreo de proveedores directos
• Segundo pilar: proveedores indirectos
• Protocolo de Trazabilidad Individual
• Protocolo de Sistemas de Producción de Ciclo Completo
• Protocolo de Monitoreo de Proveedores Indirectos de Nivel 1  
• Tercer pilar: recalificación y reinserción de proveedores en la cadena
• Qué diferencia este monitoreo de los demás
• Primer embarque de cuero totalmente trazado
• Mucho más allá del cumplimiento

Monitoreo socioambiental en la cadena de valor

Cuando un frigorífico compra un lote de ganado, no compra únicamente animales: compra el historial de todo lo ocurrido antes: la hacienda donde nacieron, las propiedades por las que pasaron, en el caso de sistemas productivos en los que el ganado no completa su ciclo en un único lugar, el uso que se hizo de la tierra y las relaciones sociales que sostuvieron ese recorrido y que son inherentes a la cría. En un mercado global cada vez más exigente en materia de transparencia socioambiental, ese origen debe demostrarse, no solo declararse.

Es en este contexto que el monitoreo socioambiental de los proveedores directos dejó de ser una iniciativa voluntaria para convertirse en un componente estratégico de la operación de los frigoríficos que exportan a mercados como la Unión Europea, el Reino Unido y Asia. Y es precisamente en este ámbito donde Minerva Foods ha construido, a lo largo de más de una década, uno de los sistemas más amplios del sector.

Las herramientas que sustentan el sistema

El monitoreo geoespacial de proveedores combina datos de diferentes fuentes para producir una evaluación de cumplimiento antes de cada transacción. Sobre las bases públicas (PRODES y DETER (INPE), Registro Ambiental Rural (CAR) y MapBiomas), Minerva Foods opera el SMGeo, un sistema de monitoreo geoespacial desarrollado en alianza con Niceplanet Geotecnologia. El sistema registra los polígonos georreferenciados de cada hacienda proveedora y realiza, de forma automatizada, el cruce con las bases de alertas y cumplimiento. Cualquier irregularidad detectada genera un bloqueo automático: se impide a la propiedad suministrar animales hasta su regularización.

Para apoyar el seguimiento de la cadena indirecta, la empresa puso a disposición la aplicación SMGeo Prospec, que coloca la misma tecnología de monitoreo geoespacial en manos del productor rural. A través de la aplicación, un proveedor directo puede consultar el cumplimiento socioambiental de quien le vende ganado antes de cerrar un negocio, funcionando así como un filtro de riesgo que extiende el control a toda la cadena de cría y recría.

En la región amazónica, la empresa integró a su sistema Visipec, una herramienta de trazabilidad que mapea los riesgos de los proveedores indirectos con base en los datos de movimiento de la Guía de Tránsito Animal (GTA). Esta permite identificar patrones de «lavado de ganado» al rastrear el historial de cada animal a lo largo de toda su cadena de origen. También conocido como «triangulación», el llamado lavado de ganado es un fraude que consiste en transferir animales criados en zonas ilegales a áreas legalizadas.

Los tres pilares de la gestión de proveedores

Como presenta la compañía en un documento propio, la gestión de la cadena de suministro está organizada en tres pilares complementarios:

Primer pilar: monitoreo de proveedores directos

Los proveedores directos son las haciendas que entregan los animales directamente al frigorífico. Por lo tanto, forman el eslabón más visible de la cadena de suministro y, por ello, son el primer objetivo de cualquier sistema de monitoreo socioambiental.

Un aspecto frecuentemente subestimado en el debate sobre la trazabilidad bovina es que el monitoreo de proveedores no es únicamente ambiental: también es laboral, social y territorial. Los tres ejes se verifican simultáneamente, antes de cada compra y en cada análisis de proveedor:

• Ambiental: la propiedad no puede tener registrado desmonte ilegal, superposición con unidades de conservación o tierras indígenas, ni figurar en ninguna lista de embargo ambiental del Instituto Brasileño del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables (IBAMA).

• Laboral: el productor no puede figurar en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que registra establecimientos sancionados por trabajo análogo a la esclavitud. En este eje, Minerva Foods es signataria del Pacto Federativo para la Erradicación del Trabajo Esclavo desde 2005. El cumplimiento de este compromiso es supervisado anualmente por InPacto. Cualquier hacienda proveedora cuyo propietario figure en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo queda bloqueada automáticamente.

• Social y territorial: la ubicación de la propiedad se contrasta con bases públicas relacionadas con tierras indígenas y territorios quilombolas. La identificación de una superposición o de un posible conflicto territorial activa los procedimientos de análisis y bloqueo previstos en los protocolos de la Compañía, de acuerdo con la situación del área en las bases oficiales y con los criterios aplicables. Este control busca evitar que la cadena de suministro esté asociada con la ocupación irregular de territorios ocupados tradicionalmente o con impactos sobre los derechos de los pueblos indígenas y las comunidades quilombolas. 

La integración de estos tres ejes en un único sistema automatizado, que cruza información de múltiples bases de datos, tanto públicas como privadas, permite a la empresa responder con agilidad a nuevas alertas, actualizaciones de las listas oficiales y cambios en las condiciones de las propiedades a lo largo del tiempo. Por lo tanto, no se trata de una autodeclaración del productor, una visita puntual al campo o un análisis realizado únicamente al momento de la contratación. El proceso es continuo, automatizado y auditado por terceros.

Segundo pilar: proveedores indirectos

 Como parte del avance del monitoreo socioambiental, Minerva Foods ha ampliado las herramientas destinadas al seguimiento de los proveedores indirectos: propiedades que, en etapas anteriores del ciclo productivo, suministraron animales a las haciendas que comercializan directamente con la Compañía.

Como los modelos de producción y los niveles de disponibilidad de datos varían entre productores y regiones, una única solución no es suficiente para abarcar toda la cadena. Por eso, el trabajo combina protocolos, herramientas tecnológicas, documentos declaratorios, visitas técnicas y análisis socioambientales con funciones complementarias:

Protocolo de Trazabilidad Individual

Permite realizar el seguimiento de cada animal a partir de la aplicación de su elemento oficial de identificación individual. El proceso, llevado a cabo por certificadoras acreditadas por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA), incluye la evaluación socioambiental de las propiedades por las que transitó el animal después de su identificación oficial. Antes del envío del animal al sacrificio, la certificadora emite un documento que acredita la trazabilidad de los animales y el cumplimiento socioambiental de las propiedades evaluadas.

Protocolo de Sistemas de Producción de Ciclo Completo

Está dirigido a los proveedores que realizan íntegramente las etapas de cría, recría y engorde. En este modelo, el proveedor directo asume, mediante una carta de garantía, la responsabilidad por el origen de los animales destinados al sacrificio. La adhesión al protocolo también implica una visita técnica previa y la aplicación de una checklist específica para verificar los criterios establecidos.

Protocolo de Monitoreo de Proveedores Indirectos de Nivel 1  

Busca ampliar la visibilidad sobre las propiedades que suministran animales directamente a las haciendas proveedoras de la Compañía. El proceso utiliza un documento de autodeclaración presentado por el proveedor directo y prevé visitas técnicas periódicas y aleatorias para verificar los mismos criterios socioambientales aplicados a los proveedores directos —como la ausencia de desmonte ilegal, de superposición con tierras indígenas o quilombolas y de registros en listas de embargo ambiental o de trabajo análogo a la esclavitud—, ahora extendidos al eslabón anterior de la cadena.

Herramientas como SMGeo Prospec complementan esta estrategia de monitoreo de indirectos en su conjunto —que combina el Protocolo de Trazabilidad Individual, el Protocolo de Ciclo Completo y el Protocolo de Nivel 1—, apoyando la consulta y el análisis de riesgos socioambientales relacionados con los proveedores indirectos. Sin embargo, su alcance depende de la disponibilidad y la calidad de los datos utilizados. Por eso, la aplicación debe entenderse como un componente de esta estrategia más amplia y no como una solución aislada de trazabilidad integral.

En conjunto, estos mecanismos amplían la transparencia sobre el origen de los animales y la capacidad de evaluar los riesgos socioambientales en los diferentes eslabones de la cadena. Sin embargo, el avance de la trazabilidad de los proveedores indirectos sigue dependiendo de la combinación de sistemas públicos y privados, protocolos empresariales, políticas públicas, disponibilidad de registros de movimiento y compromiso de los productores.

En conjunto, estos mecanismos amplían la transparencia sobre el origen de los animales y la capacidad de evaluar los riesgos socioambientales en los diferentes eslabones de la cadena. Sin embargo, el avance de la trazabilidad de los proveedores indirectos sigue dependiendo de la combinación de sistemas públicos y privados, protocolos empresariales, políticas públicas, disponibilidad de registros de movimiento y compromiso de los productores.

Tercer pilar: recalificación y reinserción de proveedores en la cadena

El tercer eje de la estrategia se implementa por medio del programa Reconecta, que consiste en ofrecer apoyo técnico y orientaciones prácticas para que el productor comprenda la irregularidad identificada y adopte las medidas necesarias para regularizarla. Entre las acciones que pueden recibir apoyo se encuentran la actualización del Registro Ambiental Rural, el tratamiento de pasivos ambientales, la elaboración de planes de recuperación y la regularización ante los organismos competentes.

De esta manera, cuando una propiedad presenta un incumplimiento respecto de los criterios de la Política de Adquisición de la Compañía, el proveedor permanece bloqueado para nuevas compras, pero recibe apoyo para revertir su situación. La reinserción solo puede producirse después de la regularización de la situación y la verificación del cumplimiento de los requisitos aplicables. Según el director de Compras de Ganado Latam de Minerva Foods, Fabiano Tito, en un artículo para Brazil Journal, el objetivo no es sancionar al productor irregular, sino mostrarle el camino para adecuarse a la legislación y a las normas internacionales. Esta lógica está formalizada en el programa Reconecta: el proveedor que presenta un incumplimiento permanece bloqueado para nuevas compras hasta regularizar su situación, pero recibe apoyo técnico cualificado para abordar sus pasivos y regresar legalmente al sistema de suministro. Solo en 2025, más de 1.000 propiedades fueron reinsertadas en la cadena a través del programa, lo que refuerza la propuesta de tratar el monitoreo como una herramienta de desarrollo —y no solo de sanción— del productor.

Qué diferencia este monitoreo de los demás

El monitoreo socioambiental de proveedores no es exclusivo de ninguna empresa, pero el alcance, la metodología y la cobertura varían enormemente. Algunos aspectos distinguen el modelo de Minerva Foods:

• Cobertura geográfica total: en 2024, la empresa alcanzó el 100 % de monitoreo de proveedores directos en todos los países donde opera en Sudamérica —Brasil, Argentina, Colombia, Paraguay y Uruguay—, adelantando seis años la meta originalmente prevista para 2030. Es la primera empresa del sector en alcanzar este nivel a escala continental.

• Todos los biomas: en Brasil, el monitoreo cubre todos los biomas donde opera la empresa —Amazonía, Cerrado, Pantanal, Caatinga y Mata Atlántica—, incluidos los productores de ciclo completo, que gestionan desde el nacimiento del ternero hasta su entrega para el sacrificio.

• Auditoría independiente anual: los sistemas de monitoreo se someten anualmente a verificaciones realizadas por entidades independientes. En Brasil, parte de estas auditorías está vinculada a los compromisos públicos y a los protocolos establecidos para la cadena bovina en la Amazonía, incluidos procesos desarrollados en el ámbito de la Fiscalía Federal. La Compañía pone a disposición pública los resultados y los informes. 

Primer embarque de cuero totalmente trazado

En 2023, Minerva Leather realizó el primer embarque de cuero con trazabilidad completa y cumplimiento socioambiental certificado, extendiendo el estándar de trazabilidad más allá de la carne, al segundo producto más relevante de la cadena bovina.

Mucho más allá del cumplimiento

La madurez del monitoreo socioambiental acompaña una transformación más amplia: la sostenibilidad deja de tratarse exclusivamente como una obligación de compliance y pasa a integrarse en la gestión estratégica de la cadena de suministro.

En el plano regulatorio, exigencias como el Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR, por sus siglas en inglés) amplían la necesidad de contar con información estructurada y verificable sobre el origen de las materias primas. Para los productos bovinos contemplados por el reglamento, los operadores responsables de introducirlos en el mercado europeo deberán ejercer la debida diligencia, evaluar los riesgos y presentar información sobre la geolocalización de los establecimientos en los que se mantuvieron los animales, el cumplimiento de la legislación aplicable en el país de producción y la ausencia de deforestación después de la fecha de corte establecida por el reglamento.

En este contexto, las empresas que ya cuentan con sistemas estructurados de monitoreo, trazabilidad y gobernanza de datos están mejor preparadas para organizar evidencias, responder a las solicitudes de operadores y compradores y adaptar sus procesos a las nuevas exigencias. Esto no elimina el esfuerzo de adecuación, pero reduce la necesidad de construir toda la infraestructura de control desde cero.

En el plano financiero, la Normativa SARB 026/2023 establece directrices para que las instituciones financieras signatarias incorporen la gestión del riesgo de deforestación ilegal en las operaciones de crédito con mataderos y frigoríficos de sacrificio bovino. Entre los aspectos considerados se encuentran la existencia de mecanismos de monitoreo y trazabilidad de proveedores directos e indirectos, la adopción de criterios socioambientales y la divulgación periódica de indicadores. La normativa no representa una garantía de acceso facilitado al crédito ni a líneas de financiamiento ESG, pero demuestra cómo la capacidad de conocer el origen de la materia prima, evaluar los riesgos socioambientales y presentar evidencias auditables pasó a formar parte de los procesos de análisis y gestión de riesgos del sistema financiero.

En el plano comercial, compradores, clientes y mercados internacionales utilizan cada vez más la información socioambiental como parte de sus criterios de selección, homologación y permanencia de proveedores. Los datos estructurados y los procesos auditables permiten responder con mayor agilidad a cuestionarios, auditorías, solicitudes de evidencias y requisitos específicos de cada mercado.

El monitoreo también fortalece la toma de decisiones operativas. Al integrar los análisis territoriales en los procesos de compra, la Compañía puede anticipar riesgos, impedir transacciones incompatibles con sus criterios, organizar evidencias y orientar acciones de relacionamiento y regularización con los productores.

De esta manera, el valor del monitoreo socioambiental no reside únicamente en la cantidad de datos disponibles ni en el cumplimiento puntual de una exigencia regulatoria, sino en la capacidad de transformar la información en decisiones, controles, acciones preventivas y mecanismos de evolución de la cadena. Es esta gobernanza, que combina tecnología, protocolos, auditorías, presencia en el campo, políticas públicas y relación con los productores, la que transforma el monitoreo y la trazabilidad en activos estratégicos para la ganadería.